一般制冷机的制冷原理压缩机的作用是把压力较低的蒸汽压缩成压力较高的蒸汽，使蒸汽的体积减小，压力升高。压缩机吸入从蒸发器出来的较低压力的工质蒸汽，使之压力升高后送入冷凝器，在冷凝器中冷凝成压力较高的液体，经节流阀节流后，成为压力较低的液体后，送入蒸发器，云南冷库，在蒸发器中吸热蒸发而成为压力较低的蒸汽，再送入压缩机的入口，保鲜冷库，从而完成制冷循环。
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食品在冻1结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做1高冰结晶生成阶段。液态速冻1结可以使此阶段的冻1结时间---缩短，可以以1快速度排除这部分热量，冷库多少钱，这对提高速冻食品的具有重要意义。
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